诗歌《悯农》的作者为唐朝诗人李绅。李绅是新乐府运动的参与者,写有《乐府新题》二十首。在李绅青年时,他因目睹农民终日劳作而不得温饱的生存环境,以同情和愤慨的心情写出了《悯农二首》。 悯农二首 春种一粒粟,秋收万颗子。 四海无闲田,农夫犹
商业版萝卜牛杂的做法和配料 萝卜牛杂的做法
一、食材牛杂:牛大肠、粉肠、牛腰、牛膀、牛百叶、牛肺、牛肚、牛肝、牛心、牛脯。香料:八角、 花椒、桂皮、茴香、草果、陈皮、 香叶、 甘松。调味料:精盐、味精、白糖、白酒、老抽、黄豆酱、柱候酱、海鲜酱、沙姜粉、牛肉香精。配料:辣椒酱、食用苏打
一、食材
牛杂:
牛大肠、粉肠、牛腰、牛膀、牛百叶、牛肺、牛肚、牛肝、牛心、牛脯。
香料:
八角、 花椒、桂皮、茴香、草果、陈皮、 香叶、 甘松。
调味料:
精盐、味精、白糖、白酒、老抽、黄豆酱、柱候酱、海鲜酱、沙姜粉、牛肉香精。
配料:
辣椒酱、食用苏打粉、碱水、干红辣椒。
二、熬底汤
原料:
以10千克水计算,2-3斤牛骨、老姜 100克、大蒜20克 、大葱20克、 白胡椒粉3克、料酒 10克、老抽10-15克
准备工作:
将牛骨用沸水过一下,捞出,用清水冲洗,沥净水,老姜拍破,大葱打节。
鲜汤熬制:
在汤桶内注入清水,将焯过水洗净的牛骨、老姜、大葱白、胡椒、料酒入汤桶中,旺火烧沸,去掉浮沫,用小火熬(沸腾状态)慢煲3--4小时,至汤成乳白色,鲜香味浓即可。(底汤熬越久越香越浓的,底汤熬好后那个牛骨可不用丢弃,留起来下次还能再用一次,这样能降低成本)
三、煲牛杂
原料:
以 1000克牛杂为标准,牛杂解冻后用精盐10克、食用苏打粉5克、碱水5克、将其洗净(如直接采购熟的半成品可不用此操作)。
制作过程:
1、备一锅清水加入陈皮、生姜、碱水煮开加入洗好的牛杂过水(特别是牛肺、牛肠要多煮并不断用勺子压,使其里面的脏东西去除,特别牛肺里的脏物及污血要去除)后 "过冷河" (即为用冻水冲凉使其爽脆〕切件凉干,不能切太小,过好水的牛杂还是需再清洗一次,这时清洗也得注意看还有没有漏去除的毛渣等脏物,这时的牛肺也用手用力挤压,使其里面脏物去净)进下步煲牛杂。
2、锅内加入牛骨汤(以满过牛杂为好)用大火烧沸,大火烧开后先加入牛肚、牛肠、牛筋、牛脯之类的比较难熟的,改小火先煲1.5小时左右;
3、再加入比较容易熟的;再加入香料(以10千克牛杂计,香叶10片、甘松1克、花椒3克、八角5克、桂皮3克,草果1个、小茴香2克、陈皮3克,干红辣椒若干个(根据当地口味调整)精盐100-150克(根据当地口味咸淡调整);
3、再加入三种酱,海鲜酱40克、 柱候酱30克、黄豆酱30克,用一个碗搅均倒入,再放白酒10克、白糖120克 (按需调整);
4、再放入牛肉香精20克、沙姜粉20克、乙基麦芽粉2克 (这个乙基粉不用放太多,加多会苦)再一起小火(沸腾状态)盖盖再慢煲3-4小时即可。
四、煮萝卜
原料选择:
选萝卜,不要挑太粗太大的,太大的多是空心的,挑细长小一点的,小点的不是空心的,空心的做出来不好吃,去皮为降低成本选适用的去皮刀。
制作:
1、萝卜切成丁形,锅内注入一半熬骨头的底汤、一半清水烧沸。
2、加入萝卜(加适量的糖,不用加多了,适量盐入味)水浸过萝卜两厘米为适,(煮萝卜请注意,最好不要盖盖子,因为盖了盖煮的萝卜会苦)煮时可以用筷子插一下,容易插入就差不多了。
3、萝卜煮9分熟后,把牛杂跟萝卜一起小火煲沸腾状态半小时,即做出萝卜牛杂成品。
商业版萝卜牛杂的做法和配料 扩展
用料
八角 2个
香叶 1片
花椒
料酒 1勺
姜 3片
盐 5克
牛腩 500克
白萝卜
牛杂
做法步骤
步骤 1
牛杂牛腩清洗后焯水,放料酒,焯好捞出温水洗净。捞出萝卜切大块
步骤 2
准备:葱段,姜片,干辣椒段,大蒜拍碎,八角,桂皮,香叶,花椒
步骤 3
锅烧热,放油,油热后放葱姜蒜干辣椒爆香,放郫县豆瓣酱,炒出红油,放牛杂牛腩,翻炒均匀后加料酒,放清水盖盖煮30分钟,放入萝卜,盐糖,盖盖继续焖煮至萝卜软烂,(可以放些鱼豆腐牛肉丸煮熟)出锅开吃
商业版萝卜牛杂的做法和配料 扩展
选料:牛筋、碎片牛肉、牛心、牛肝、牛肺、牛肚、牛肠等牛的下水。
制作:牛杂6斤,下入冷水锅飞水,加葱姜、料酒,煮约10分钟,取出过凉水切成小块备用。
用姜2块,洋葱2个,大蒜2头炒香后,再加入香叶10片,桂皮1块,陈皮2个,八角2个,草果5个(药材用水浸湿),料洒少许,放入牛杂炒香,之后放入半勺蚝油,半勺豆瓣酱,1勺柱候酱炒香,然后加汤盖过牛杂,用大火烧开转小火焖100分钟后,放入切好的罗卜,加入生抽半勺,白糖半勺,鸡精少许调好味道,焖至罗卜软烂即可。
相关文章
- 详细阅读
-
去伪存真去粗存精啥意思 去伪存真的意思详细阅读
1、去伪存真意思是辨别假事物,保留下真正的东西。2、去粗存精指去除糟粕,留下精华。对于一个事物,要去除它不合理或不好的部分而保留它的精华使之得到进步。去伪存真去粗存精啥意思 扩展意思就是去掉伪劣的,保留真实的,去掉粗糙的,保留精细的,因为去
-
老面包的做法和发面全过程 老式面包的做法详细阅读
步骤/方式1准备好材料步骤/方式2将酵头的材料混合好,揉成团,盖保鲜膜发酵;步骤/方式3发酵到约3倍大,扒开后,有明显的蜂窝状;步骤/方式4将酵头与除黄油外主面团的材料混合,揉至扩展状态后加黄油,继续揉至可以抻出透明的薄膜;步骤/方式5将揉
-
求一个网游霸气的名字 霸气一点的网名详细阅读
1,战愤王朝,乱战情魔,天下凯旋,叫魔幻九王,剑挥天下,Le丨轩轩,□风雨盟□,精武丶斗国,【帝豪】大乐斗,□麦兜★一桶浆糊,Drink丶毒药,湖心小筑,water、寂寥,幽水雅阁ξ,楚楚の风云,弑血傲天,巅峰乐斗军团,皇朝陌千尘,灬呦儿园
-
炭仌什么意思 冷萃是什么意思详细阅读
炭仌,看似简单的两个字,却交代了农夫针对这款咖啡采用的工艺“秘密”。首先是炭。炭的意思,就是用炭火烘培咖啡豆。而后是仌。仌则通“冰”,代表了意式低温冷萃。在烘培之后,又使用了特别定制的意式冷萃工艺。炭仌的每一滴萃取液都严格遵循全程透明原则,
-
鸽子用什么煲汤 鸽子煲汤怎么做详细阅读
鸽子汤可以与桂圆、红枣、党参、枸杞等一起煲汤。鸽子汤主要使用到的材料是鸽子,鸽子味甘咸性平,其中含有大量的蛋白质、脂肪、氨基酸、胆固醇以及多种矿物质成分,适量吃具有一定补肝、益气、补血、生津、止渴等作用,但单用鸽子汤炖汤口感单一,吃多了会觉
-
怎样个猫咪剪指甲 猫的指甲怎么剪详细阅读
怎么给猫剪指甲:选择猫咪专用指甲刀,会更好操作,比较不容易减伤猫咪哦。需要良好的光线,千万不要剪到血线。固定猫咪,安抚情绪,帮助猫咪缓解紧张的情绪。按压肉球,伸出指甲方便修剪的时候能够观察到指甲,不要剪伤。把猫指甲的透明尖端剪掉就可以了,最
-
笔记本总是自动重启怎么回事 笔记本一直重启详细阅读
1. 可能是因为笔记本存在某种故障或问题导致自动重启。2. 自动重启的原因可能有多种,例如系统错误、硬件问题、过热等。系统错误可能是由于软件冲突、病毒感染或操作系统故障引起的。硬件问题可能包括电源故障、内存问题或硬盘故障等。过热可能是由于散
-
黄花树下不见不散代表什么意思 不见不散的意思详细阅读
“黄花树下,不见不散”,出自《圆月弯刀》里的经典台词。每天清晨秦可情都会坐在黄花树下,安静地看着丁鹏练剑,这也是丁鹏和秦可情约定的誓言,这也成为无数恋人约定的代名词。这始终不是一个明快的故事,画面诗意色调丰富人很美意味却太沧桑.每个人的话语
-
怎样节约纸张 节约用纸的方法详细阅读
节约纸张是一项重要的环保行动,以下是一些方法可以帮助你节约纸张:1. 电子化办公:利用电子邮件,存档、传输、共享和转发文档和资料。通过电子设备如电脑、平板和手机完成表格输入、编辑、发送和批准等操作。2. 双面打印:调节打印机属性为双面打印,
-
华为手机怎么格式化干净 华为手机格式化详细阅读
华为手机可以通过两种方式进行格式化,一种是软件重置,一种是硬件重置。首先说明,格式化后手机中的所有数据将被清空,包括联系人、短信、照片等所有数据,所以请务必备份重要数据。软件重置:在手机设置-系统与更新-还原出厂设置中选择重置手机,即可将手